1. Tag: Willkommen
Individuelle Anreise nach Polesine Parmense (etwa 45 km von Parma) und Empfang in der Antica Corte Pallavicina. Bei einer abendlichen Besichtigung des Schlosses und der Umgebung lernen Sie Massimo Spigaroli und Ihre Mitreisenden kennen. Zum Abendessen große Degustation der Salumi der Antica Corte Pallavicina.
Anreise-Vorschlag mit der Bahn: aktuell Abfahrt München 09:31 - Ankunft Verona 14:57 ohne Umstieg bzw. Parma 17:25 mit Umstieg in Bologna. Auf Wunsch organisieren wir Ihren Transfer vom Bahnhof in Verona (etwa 133 km) oder Parma (etwa 45 km).
2. Tag: Parma
Heute geht es nach Parma. Wir besichtigen das Baptisterium, ein Kleinod der italienischen Architektur am Umbruch von Romanik und Gotik. Nach einem caffè in einer der historischen Bars der Altstadt haben Sie Zeit für eigene Entdeckungen. Zu Mittag essen wir bei Cocchi, unserem Lieblingsrestaurant in Parma – Spezialität: bollito misto! In Langhirano besuchen wir am Nachmittag einen Produzenten des berühmten Prosciutto di Parma. Dann kehren wir zurück ins Schloss. Nach einer Pause bereiten wir beim abendlichen Kochkurs mit Massimo frische emilianische Pasta-Spezialitäten zu. Anolini, Tortellini, Ravioli, Tagliolini oder Stringoni - ein unvergesslicher Abend für Pasta-Liebhaber!
3. Tag: Parmigiano und Gastronomische Wissenschaften
Früh morgens besuchen wir die Parmigiano-Reggiano-Käserei San Salvatore in Colorno. Wir erleben die Herstellung dieses berühmten Rohmilch-Käses, der hier in der Pianura Padana und im Appennino Reggiano seit fast tausend Jahren hergestellt wird. In der von Slow Food gegründeten Universität der Gastronomischen Wissenschaften im Farnese-Schloss von Colorno erfahren wir, warum Gastronomie eine Wissenschaft ist und wie schön es sein kann, sie zu studieren! (Ihr Reiseleiter war hier Student...) Zum Mittagessen sind wir beim Al Vèdel, einem stilvollen Restaurant im nahe gelegenen Vedole anno 1780! Nachmittag und Abend stehen für eigene oder spontane gemeinsame Unternehmungen zur Verfügung. Zum Beispiel findet während der Reisezeit in Parma das Verdi-Festival statt.
4. Tag: Culatello di Zibello
Zum Finale zeigt uns Massimo heute, wie die großen Salumi der Bassa Padana und vor allem der „König der Salumi“, der Culatello di Zibello, hergestellt werden. Das sehr feuchte Mikroklima und die langsame Reifung in der Schweineblase geben dem Culatello sein unvergleichliches Aroma. Darauf freuen wir uns schon vor jeder Reise in die Emilia! Am Nachmittag haben Sie freie Zeit für eigene Unternehmungen bevor wir am Abend gemeinsam mit Massimo in der Antica Corte unser großes Abschiedsmahl feiern.
5. Tag: Abschied
Nach dem Frühstück heißt es Abschiednehmen von Massimo und der Bassa Padana. Für eine Verlängerung Ihrer Reise stehen wir Ihnen gerne mit Anregungen zur Verfügung.
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