1. Tag: Willkommen
Individuelle Anreise zum Ansitz Tschindlhof in Sankt Michael - Eppan, etwa 11 Kilometer südwestlich von Bozen. Beim gemeinsamen Abendessen in einem guten Restaurant in der Nähe der Unterkunft lernen Sie Ihre Mitreisenden kennen.
Anreise-Empfehlung: Von München können Sie mit dem Zug alle zwei Stunden ohne Umstieg in knapp vier Stunden nach Bozen fahren, von wo wir gerne Ihren Transfer organisieren können.
2. Tag: Wandern, Äpfel & Grappa
Nach einem gemütlichen Frühstück unternehmen wir eine kleine Wanderung nach Girlan. Bei einer bekannten Baumschule beschäftigen wir uns mit einer wichtigen Tradition, dem Apfelanbau. Südtirol ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet Europas. Die Äpfel haben eine faszinierende Geschichte, alle heute bekannten Sorten sind ursprünglich zufällige süße Mutationen der bitteren Wildäpfel. Nach einem Mittagsimbiss geht es weiter zu einer Brennerei, wo verschiedene feine grappe und Obstbrände destilliert und von uns verkostet werden. Wir kehren für eine Pause zurück in die Unterkunft, wo wir nach einem erlebnisreichen Tag auch zu Abend essen.
Rundwanderung: insgesamt etwa 6 km, geringe Höhenunterschiede, Laufzeit insgesamt 2 Stunden, Schwierigkeit: leicht.
3. Tag: Biodynamischer Weinbau
Heute geht es zu einem der großen Winzer in Südtirol und Pioniere der Biodynamik – Alois Lageder. Seit den frühen Neunziger Jahren wurde sukzessiv umgestellt, inzwischen ist die ganze Anbaufläche von 63 Hektar zertifiziert. Alois erklärt uns, was die biodynamische Arbeitsweise über den Verzicht (auf Fungizide, Pestizide, Herbizide, Insektizide und Kunstdünger) hinaus bedeutet. Wir besuchen einen Weinberg und erfahren, wie die Arbeit in den verschiedenen Jahreszeiten aussieht. Neben dem Wein zeigt Alois uns seine beiden anderen Passionen, Kunst und die Musik. Sein Weinkeller ist auch Kunstraum, wobei es nicht um ein Nebeneinander, sondern um einen ganzheitlichen Ansatz geht. Zu Mittag essen wir im hauseigenen Restaurant, das bezeichnenderweise „Paradeis“ heißt. Nach dem Essen machen wir einen Spaziergang im Weinbaugebiet und fahren dann heim in die Unterkunft. Der Abend steht zur freien Verfügung.
4. Tag: Ausflug in die Schlerngegend
Unser Bus bringt uns nach Völs am Schlern, wo Reiseleiter Heiner Kaibitsch uns zu sich einlädt.Er hat auf dem großelterlichen Hof gerade einen neuen Früchteanbau angelegt und die Scheune für Gäste umgebaut. Er zeigt uns das Anwesen und wir besuchen auch einige Nachbarn, die hier vor allem Kräuter und Obst anbauen, wie Elisabeth, die mit ihren 80 Jahren ein einmaliges Wissen über die Gegend, Landwirtschaft und lokale Traditionen hat. Zu Mittag kochen wir gemeinsam mit Heiner. Je nach Lust gibt es am Nachmittag die Möglichkeit, einen Spaziergang zu den Seen oberhalb von Völs zu machen oder im Garten zu entspannen. Zu Abend essen wir in einem der besten Restaurants der Schlerngegend und fahren dann mit dem Bus zurück nach Sankt Michael.
5. Tag: Tag zur freien Verfügung
Es bieten sich zum Beispiel weitere Wanderungen an. Wir geben gerne Tipps.
6. Tag: Käse, Speck & Geschichte
Unser Bus bringt uns nach Vahrn oberhalb von Brixen, wo Hansi Baumgartner die konstant kühle und feuchte Atmosphäre eines ehemaligen Bunkers nutzt, um die besten südtiroler Käse reifen zu lassen! Er führt uns persönlich durch die Degustation von mindestens einem Dutzend seiner Käse – ein Traum für jeden Liebhaber! Weiter geht es über Sterzing, wo wir Zeit für einen Stadtbummel haben, zum fast tausendjährigen Pretzhof in Wiesen. Ulli Mair erläutert uns die traditionelle Architektur, die Tierzucht und das Leben in den Bergtälern. Grandios ist der Speck, den er von so alten und großen Schweinen macht, dass man fast glaubt, es sei die Seite einer Kuh! In der alten Stube des Pretzhofs essen wir zu Abend bevor es zurück nach Sankt Michael geht.
7. Tag: Wein, Olivenöl & lokale Feste
Am Vormittag besuchen wir Winzer Josephus Mayr, der den Erbhof Unterganzner in zehnter Generation bewirtschaftet und seit kurzem auch das nördlichste Olivenöl Italiens erzeugt! Zum kleinen Mittagessen sind wir in Bozen bei der Kochschule Atelier Condito. Luis Agostini ist einer der großen Kenner der klassischen Südtiroler Küche und macht uns mit einigen Spezialitäten bekannt. Am Nachmittag haben wir Zeit, Bozen zu erkunden. Nach einer Pause in der Unterkunft geht es abends zum Törggelen auf die Hügel rund um Bozen. Gebratene Kastanien, neuer Wein, Schlachtplatten, Knödel und frische Krapfen sind die Pfeiler dieser beliebten Tradition der Erntezeit.
8. Tag: Abschied
Nach dem Frühstück heißt es Abschiednehmen von unserer Reise nach Südtirol. Für eine Verlängerung stehen wir Ihnen gerne mit Anregungen zur Verfügung.
SCHWIERIGKEITSGRAD: Die Reise bietet keine besonderen Schwierigkeiten. Die Wanderungen sind leicht.
Reiseleiter
Der Südtiroler Heiner Kaibitsch zeigt mit großer Kenntnis und Freude seine Heimat. Er wuchs auf dem großelterlichen Hof in Völs am Schlern auf, den er inzwischen mit seinem Bruder neu belebt. Früh entwickelte sich seine Leidenschaft für die Küche, neben dem Studium der Kommunikationswissenschaften und Geschichte arbeitete er als Koch. Später verband er beide Interessen bei einem Master in Food Communication an der Slow Food-Universität in Italien. Heute arbeitet er für den International Mountain Summit in Südtirol und betreibt ein Catering. Natürlich ist Heiner als Südtiroler zweisprachig.
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