1. Tag: Willkommen
Individuelle Anreise zu unserer Unterkunft, dem Boutique-Hotel Hollmann Beletage im Herzen der Wiener Altstadt. Bei einem abendlichen Spaziergang durch den ersten Bezirk zur Hofburg und dem Abendessen im Hollmann Salon erhalten wir eine erste Einführung in die Wiener Kulturgeschichte und lernen die Mitreisenden kennen.
Anreise-Empfehlungen: Wien lässt sich von den meisten deutschen Großstädten ohne Umstieg mit der Bahn erreichen. Es gibt die ICE-Linie von Dortmund über Bochum, Essen, Duisburg, Duüsseldorf, Köln, Frankfurt, Würzburg und Nürnberg. Dann die IC-Linie von Hamburg über Berlin, Dresden und Prag nach Wien sowie den Railjet von München über Salzburg nach Wien (alle zwei Stunden in 4:17 Stunden). Zudem gibt es drei Nachtzüge: von Hamburg über Hannover, Göttingen und Würz- burg, von Berlin über Dresden und Prag und von München über Salzburg. Lufthansa, Air Berlin, Austrian Airlines und Germanwings fliegen von vielen deutschen Städten direkt nach Wien, u. a. von Berlin, Hamburg, Düsseldorf, Köln, Frankfurt, Stuttgart und München. Bei einem Flug empfehlen wir die Kompensation der verursachten Treibhausgase über www.atmosfair.de, über das wir selber alle unsere Flüge ausgleichen (Stand 08.2011).
2. Tag: Kaffeehaus, Konditoren & Küchentradition
Nach dem sehr guten und umfangreichen "Frühstücksmenü" im Hotel besuchen wir die Kaffeerösterei Alt Wien, die mehr als zwei Dutzend eigene Mischungen und sortenreine Kaffees anbietet. Wir erleben eine Röstung und verkosten verschiedene der exzellenten Kaffees. Anschließend besuchen wir den nahegelegenen Naschmarkt, wo schon seit dem 18. Jahrhundert Lebensmittel und Kleinwaren gehandelt werden. Zum Mittagsimbiss gehen wir – sehr traditionell wienerisch – an den Würstelstand der Albertina. Nach einer Pause im Hotel erwartet man uns am Nachmittag im Schwarzen Kameel, einem traditionsreichen Restaurant mit stadtbekannter Feinkostabteilung, das von Johann Baptist Cameel im Jahre 1618 als Gewürzkrämerei gegründet wurde. Hier kehrte schon Ludwig van Beethoven gerne ein! Wir dürfen hinter die Kulissen des wunderschönen heute im Jugendstil eingerichteten Lokals schauen und die Zubereitung einer der klassischen "Mehlspeisen" erleben, wie selbst die elegantesten Backwaren in Wien genannt werden. Der anschließende Besuch im Café Bräunerhof lässt uns in die Kaffeehauskultur Wiens eintauchen: zu einem Kaffee spannt man aus, liest eine der vielen ausliegenden Tageszeitungen und lässt das Leben an sich vorbeiziehen. Abends probieren wir die traditionelle Wiener Küche aus lokalen Produkten in Schreiners Gastwirtschaft – bei gutem Wetter im Garten inmitten von Rosen, Trauben und Obstbäumen.
3. Tag: Wien & der Wein
Heute geht es raus auf die Hügel um die Stadt. Wir treffen die junge Winzerin Jutta Kalchbrenner und machen mit ihr einen Rundgang durch die Weingärten. Sie erklärt uns auch den Wiener Gemischten Satz, eine traditionelle Spezialität der Weinbauregion, die inzwischen das Siegel als Slow-Food-Presidio trägt. Mittags bereitet uns Jutta im Weinberg eine Jause, die wir mit ihren Weinen und Blick auf die Stadt genießen. Nach einer Pause im Grünen besuchen wir am Nachmittag das Weingut Christ, wo sich 400-jährige Familientradition und naturverbundene Weinbauphilosophie mit modernster Architektur und Technik verbinden – so wird der Wein im Keller ganz ohne Pumpen ausschließlich mithilfe der Schwerkraft transportiert. Nach einer Führung und Verkostung der Weine kehren wir zum Abendessen im gutseigenen Heurigen ein, wo wir bei traditionellen Speisen und hauseigenem Wein einen gemütlichen Abend verbringen.
4. Tag: Bauernmarkt & Kochkurs
Am Vormittag gehen wir auf den Karmelitermarkt, wo vor allem bäuerliche Produzenten aus dem Wiener Umland ihre Waren feilbieten. Wir treffen Martina Willmann, mit der wir am Abend kochen werden, und kaufen mit ihr die Zutaten ein. Nach einem Mittagsimbiss am Markt haben wir Zeit für eigene Erkundungen und Besorgungen. Am späten Nachmittag gehen wir zum Kochstudio von Martina Willmann, die unter anderem Küchenchefin im Restaurant Zum Schwarzen Kameel war. Nach einem Begrüßungsaperitif beginnen wir mit der Zubereitung der Wiener Spezialitäten wie Kalbsbeuscherl mit Wachtelspiegelei, Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kernöl sowie Rahmschmarrn mit Röster. Beim gemeinsamen Abendessen verspeisen wir unsere Kreationen und lassen die erlebnisreiche Reise ausklingen.
5. Tag: Abschied
Nach dem Frühstück heißt es Abschiednehmen von unserer Reise nach Wien. Für eine Verlängerung Ihrer Reise stehen wir Ihnen gerne mit Anregungen zur Verfügung.
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Die Reise bietet keine besonderen Schwierigkeiten. Man sollte Lust haben, ein bisschen zu laufen.
Reiseleiter
Heiner Kaibitsch ist Südtiroler und hat in Wien seine zweite Heimat gefunden. Seit dem Studium der Kommunikationswissenschaften und Geschichte verbrachte er hier etwa zehn Jahre. Nebenher arbeitete er als Koch und Caterer und erlebte in der Donaumetropole seine "kulinarische Erweckung". Später verband er beide Interessen bei einem Master in Food Communication an der Slow-Food-Universität in Italien. Heute belebt er den großelterlichen Hof in Südtirol wieder. Nach Wien hingegen pendelt er regelmäßig und versucht möglichst viel Zeit dort zu verbringen. Er leitet auch unsere Südtirol- und Venedig-Reisen.
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