PRESSEMITTEILUNG
Berlin, Februar 2012
Dolce Vita auf den Äolischen Inseln
Die kleine Insel Salina im Herzen der Äolischen Inseln nordöstlich von Sizilien ist ein Geheimtipp für Genießer der ursprünglichen süditalienischen Lebensart. Die Deutsche Barbara Focke, seit drei Jahren Wahlinsulanerin, öffnet gemeinsam mit dem Berliner Veranstalter „Sapio - Kulinarische Entdeckungsreisen“ die Tür für die Wein- und Esskultur des nach dem Windgott Aiolos benannten Archipels. Dabei kommt es zu interessanten Begegnungen, denn neben dem Genießen steht bei Sapio auch das gemeinsame Kochen und Backen mit Einheimischen auf dem Reiseplan.
Salina trägt den Beinamen „Isola Slow“, die langsame Insel, da sich hier der Slow-Food-Gedanke intensiv erleben und vor allem erschmecken lässt. Die traditionelle Geschmacksvielfalt aus Küche und Keller, Land und Meer wird mit Stolz gelebt. Salinas aromatische Kapern werden in ganz Italien gerühmt, ebenso der Malvasia Passito, der mit Sesamkeksen als Dessertwein gereicht wird. Neben dem Genuss von lokalen Spezialitäten gehören Produzentenbesuche bei Winzern, Kapernbauern und Fischern zum Programm sowie ein Kochkurs mit Michele Caruso, dem Inhaber des Hotel Signum, der bis heute selbst am Herd steht. Mit ihm erhalten die Reisenden einen Einblick in die Geheimnisse der leichten Inselküche. Bei einem Backkurs in einer Konditorei hingegen lernen sie die weniger leichte Pasticceria Siciliana kennen. Die Leckereien tragen klangvolle Namen wie „Spicchitedda“. Das sind süße Kringel mit überraschend aromatischer Weinmostnote.
Auf Salina hat sich ein sanfter Tourismus entwickelt. Kleine von Weinbergen und Olivenbäumen umgebene Unterkünften prägen die Insel. Seit 1983 steht sie unter Naturschutz und 1997 wurde der gesamte Archipel von der UNESCO zum Weltnaturerbe erklärt. Salina ist die grünste und fruchtbarste der sieben Inseln. Ihr antiker Name "Didyme" geht auf das griechische Wort für Zwilling zurück, denn das Erscheinungsbild der Insel prägen die erloschenen Zwillingsvulkane Monte Fossa delle Felci und Monte dei Porri. Später wurde sie nach einer kleinen Salzsaline in Salina umbenannt – Zeichen für die unermessliche Bedeutung, die das Salz als Konservierungsmittel hatte.
Auf zwei Bootsausflügen erkunden die Reisenden die Äolischen Inseln vom Meer aus. Die Küste beeindruckt mit ihren schroffen Felsformationen vulkanischen Ursprungs. Besonderes Highlight ist eine ganztägige Bootstour zur Nachbarinsel Stromboli, dem aktivsten Vulkan Europas, dessen regelmäßige Eruptionen bei Dunkelheit vom Boot aus beobachtet ein einzigartiges Naturerlebnis sind.
Zwischen den kulinarischen Entdeckungen und Ausflügen bleibt Zeit für eigene Inselerkundungen, zum Baden oder zum Entspannen im Hotel Signum, das aus verschiedenen kleinen Häusern im äolischen Stil gewachsen ist und in dem auch schon die Filmstars Philippe Noiret und Massimo Troisi aus „Il Postino“ nächtigten. Die Inseln sind seit Roberto Rossellinis Film „Stromboli“ als Kinoschauplatz berühmt und auch für Cineasten eine Reise wert.
Die 8-tägige kulinarische Reise findet im Mai, Juni und Oktober 2012 statt und kostet inklusive Übernachtungen im 4-Sterne-Hotel, 5 mehrgängigen Menüs, Ausflügen, Kursen, Weinproben und deutscher Reiseleitung ab 1.398 €. Weitere Informationen unter www.sapio.de und telefonisch unter 030 / 25 56 29 37.
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Berlin, November 2011
Berlin in aller Munde
Die deutsche Hauptstadt zieht Besucher vom Kunstliebhaber bis zum Modebegeisterten an – und jetzt auch interessierte Genießer. Ob Metzger, Stadtgärtner oder Imker: traditionelles Handwerk und innovative Nutzung des städtischen Raumes gehören zur gastronomischen Landschaft der Metropole ebenso wie spannende Restaurants und der Imbiss am Straßenrand. Bei der 5-tägigen Reise des Spezialveranstalters „Sapio – Kulinarische Entdeckungsreisen“ treffen die Reisegäste Berliner Köche, Lebensmittelhandwerker und -experten und erkunden diese wenig bekannte Seite der Stadt.
Heinz Risse ist einer von etwa 600 organisierten Imkern in Berlin. Seine Bienenkörbe stehen nicht in den Kolonien am Siedlungsrand sondern mitten in der Stadt – auf dem Abgeordnetenhaus etwa, nur einen kurzen Flug entfernt von den blühenden Bäumen des Tiergartens. In Neukölln treffen die Reisegäste Fleischermeister Marcus Benser, der hier seine preisgekrönte Blutwurst produziert. Sie stach schon mehrmals die Konkurrenz im europaweiten Wettbewerb aus. Benser wurde für seine Verdienste von der Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin – wie einst Paul Bocuse – gar zum Blutwurstritter geschlagen. Nicht weit entfernt stellt Braumeister Wilko Bereit im denkmalgeschützten Gebäude der alten Kindl-Brauerei am Rollberg aus Bio-Zutaten sein handwerkliches Bier her. Die Besucher können es direkt vom Kessel probieren.
Bei einem Kochkurs „Stadt, Land & Fluss“ bereiten die Teilnehmer mit der Köchin Petra Fiegle regionale Gerichte mit frischem Fleisch, Fisch und Gemüse aus Berlin und Brandenburg zu. Gekocht und gegessen wird bei Goldhahn & Sampson, Feinkostladen und Kochschule im Prenzlauer Berg, an einer langen Tafel inmitten von Weinen, Delikatessen und Kochbüchern. Auch die gehobene Küche zeigt sich lokal: der vom „Feinschmecker“ als Koch des Jahres ausgezeichnete Michael Hoffmann zieht einen großen Teil der Gemüse und Kräuter im eigenen Garten vor der Stadt. Der „Koch und Gärtner“ trifft die Reisegäste in der Küche seines Restaurant Margaux beim Brandenburger Tor und erklärt seine Philosophie. Ein Ausflug auf das Weingut Dr. Lindicke in Werder vor den Toren der Stadt, wo seit 800 Jahren Wein gekeltert wird, und eine Verkostung von Käsen aus dem Umland mit der „Wein- und Essensschreiberin“ Ursula Heinzelmann runden die Reise ab.
„Die Themen Regionalität und Raumnutzung werden derzeit intensiv diskutiert,“ erklärt Philipp Boecker, Gründer von Sapio. „Städte sind primär Ort von Expertentum und Austausch aber in Berlin wird auch erstaunlich viel produziert und in der Küche entwickelt. Ich lade Sie ein, unsere Stadt aus einer neuen Perspektive zu entdecken.“
Die 5-tägige Reise für maximal 12 Teilnehmer findet vom 16. bis 20. Mai (Himmelfahrt) und vom 05. bis 09. September 2012 statt. Sie kostet inklusive 4 Übernachtungen, allen Degustationen, Kochkurs, Ausflug nach Werder und 4 Menüs mit Weinbegleitung 1.498 €. Unterkunft ist das zentral gelegene 4-Sterne Hotel Honigmond. Jedes Zimmer des denkmalgeschützten Hauses mit bewegter Geschichte ist liebevoll individuell gestaltet. Weitere Informationen und Buchung unter www.sapio.de und telefonisch unter 030 – 25 56 29 37.
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Berlin, Juni 2011
Eintauchen in die italienische Seele
Zwanglos Italienisch lernen beim gemeinsamen Kochen: die 8-tägige Reise des Spezialveranstalters „Sapio – Kulinarische Entdeckungsreisen“ in die Euganeischen Hügel verbindet Konversation mit Kulinarik und Kultur all’italiana.
Alessandro Spagnuolo ist ein leidenschaftlicher Koch mit Wurzeln in Sizilien und Bologna, den sein Beruf nach Deutschland geführt hat. Heute geht der Endvierziger häufig den Weg zurück und führt deutsche Gäste in die Sprache, Küche und Kultur seines Heimatlandes ein. Unterstützt wird er dabei von seiner Partnerin Ulrike Amann. Bei gemeinsamen Kochabenden sprechen die beiden Reiseleiter auf Italienisch mit den Reisenden. Das Gespräch kann bei der Benennung der Kochutensilien beginnen und bis zum Diskurs über die italienische Kultur gehen. Durch eine sehr kleine Gruppe mit maximal zehn Teilnehmern ist es möglich, individuell auf die Sprachfähigkeiten der Teilnehmer vom Anfänger ohne Vorkenntnisse bis zum Fortgeschrittenen einzugehen.
Die Euganeischen Hügel, ein Miniaturgebirge von nur 15 Kilometern Durchmesser, das sich südwestlich von Padua urplötzlich bis auf 600 Meter aus der Ebene erhebt, locken Reisende vor allem durch die vielen Thermalquellen. Neben vier Kochworkshops in italienischer Sprache unternehmen die Reisegäste Wanderungen im Hügelland und lernen die Menschen der Region und ihre Traditionen kennen. Signora Mariagrazia vom Weingut Il Pianzio stellt ihren moussierenden Schaumwein Serprino und den süßen Moscato di Fior d’Arancia aus der gleichnamigen lokalen Rebsorte vor, und bei der Ölmühle Colli del Poeta gibt es einen Einblick in die Welt des Olivenöls. Ausflüge führen zu Giottos Fresken in Padua und nach Venedig, wo die Gruppe mit Roberto Tramontin einen der letzten Gondelbauern der Stadt trifft.
„Unsere Gäste haben oft nach einer Reise gefragt, bei der sie beim gemeinsamen Kochen auch die ersten Worte Italienisch lernen oder ihre Kenntnisse auffrischen können,“ erklärt Philipp Boecker, Geschäftsführer von Sapio. „Das haben wir jetzt durch diese Reise mit Alessandro und Ulrike umgesetzt. In der kleinen Gruppe können sie auf jeden eingehen und zudem auch jederzeit auf Deutsch wechseln, um zu erklären.“ Die Lernenden stehen hier in guter Tradition: einer der großen Poeten und Geschichtsschreiber des 14. Jahrhunderts, Francesco Petrarca, verbrachte seinen Lebensabend in den Eugeneischen Hügeln in dem Ort Arquà, der sich seit dem Jahr 1870 als Arquà Petrarca auch mit seinem Namen schmückt. Von ihm stammt der Ausspruch: „Kein andres Glück empfind ich als zu lernen.“
Die 8-tägige Reise für maximal 10 Teilnehmer findet vom 25. September bis 2. Oktober statt und kostet inklusive 7 Übernachtungen im Bed&Breakfast I Vecchi Mulini, allen Ausflügen, Degustationen, Kochabenden und 7 Menüs 1.276 Euro. Weitere Informationen und Buchung unter www.sapio.de und telefonisch unter 030 – 25 56 29 37.
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Berlin, März 2011
Cinque Terre: Reisegenuss mit Insidern
Mit „Sapio – kulinarische Entdeckungsreisen“ erleben Urlauber die Cinque Terre auf besonders genussvolle Weise und vor allem gemeinsam mit den hier heimischen Menschen. So kocht zum Beispiel die 82-jährige Gastmutter Elena in ihrer Küche mit den Reisenden, ein überregional bekannter Winzer steigt mit ihnen in seinen Weinkeller hinab und die Reiseleiterin führt die Gäste durch Weinterrassen direkt ins beste Restaurant der Gegend.
Bis auf 800 Meter Höhe erstrecken sich die komplett terrassierten Weinberge mit ihren Jahrhunderte alten Trockenmauern. Die Geschichte dieser pittoresken Kulturlandschaft und der fünf kleinen Dörfer an der ligurischen Küste erfahren die Reisenden bei Wanderungen durch die Gegend und im Weinkeller von Walter de Batté, dem bekanntesten Winzer der Cinque Terre. Er erklärt auch, warum heute über 80% der Weinbauterrassen nicht mehr bewirtschaftet werden und welche Pläne es zur „Wiederbelebung“ der Weinberge gibt.
Die passenden kulinarischen Spezialitäten zum Wein lernen die Reisenden bei Gastmutter Elena kennen. Sie weiht die Gäste in die Geheimnisse ligurischer Spezialitäten ein. „Wenn Menschen ihre Küchen öffnen, geht es nicht nur um leckeres Essen, sondern es entsteht ein echter Austausch über Gedanken, Geschichten und gegenseitige Lebenswelten“, erklärt Reiseleiterin Christiane Utsch. „Aber auch die gefüllten Pansotti von Elena allein sind eine Reise wert“, schmunzelt sie. Die Ethnographin und Sommelière wohnt seit 15 Jahren in den Cinque Terre und führt hier mit ihrem Mann ein kleines Gourmetrestaurant.
Die 7-tägige Reise in die Cinque Terre findet von April bis Oktober statt und kostet inklusive Übernachtungen im Agriturismo, 6 mehrgängigen Abendessen und weiteren Mahlzeiten, Reiseleitung, Kochkursen, Weinproben und Ausflügen 996 Euro. Weitere Informationen unter www.sapio.de und telefonisch unter 030 / 25 56 29 37.
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Berlin, Februar 2011
Sicilianità genießen auf den Äolischen Inseln
Süße Weine, salzige Kapern und scharfe Kringel: Die Äolischen Inseln bieten äußerst vielfältige Gaumenfreuden. Mit dem Veranstalter „Sapio – Kulinarische Entdeckungsreisen“ erleben Reisende die Inselwelt nördlich von Sizilien von ihrer leckersten Seite. Dabei kommt es zu interessanten Begegnungen mit Weinbauern, Köchen und Konditoren, denn neben dem Genießen steht bei Sapio auch das gemeinsame Kochen und Backen mit Einheimischen auf dem Reiseplan. Besonders schön: Zum Termin im April nehmen die Urlauber am traditionellen Osteressen teil – neue Bekanntschaften mit „Insulanern“ inklusive.
Die Reisenden besuchen drei der besten Winzer auf Salina und probieren dabei die süßen Passito-Weine der Äolischen Inseln und hervorragende trockene Weine. Dazu gibt es Kostproben vom zweiten berühmten Produkt der Insel: kleine, besonders aromatische Kapern. Bei anderen kulinarischen Ausflügen entdecken die Urlauber die Geheimnisse der leichten Fischküche und weniger leichten Pasticceria Siciliana. Diese Leckereien tragen oft klangvolle Namen wie zum Beispiel „Spicchitedda“ – süße Kringel mit überraschend scharfer Note.
Auf zwei Bootsausflügen erkunden die Reisenden die Umgebung vom Wasser aus. Die Äolischen Inseln sind vulkanischen Ursprungs und beeindrucken mit ihren oft schroffen Formationen. Der Archipel zählt zum UNESCO-Weltnaturerbe. Besonderes Highlight: eine ganztägige Bootstour zum Stromboli, dessen permanente Eruptionen bei Dunkelheit besonders eindrucksvoll sind.
Zwischen den kulinarischen Entdeckungen und Ausflügen bleibt Zeit für eigene Inselerkundungen und zum Entspannen im Hotel Signum. „Die Unterkunft auf Salina liegt im Ortskern von Malfa und ist aus verschiedenen kleinen Häusern im äolischen Stil gewachsen“, erklärt Philipp Boecker, Geschäftsführer von Sapio. Das Hotel bietet Pool, Spa und Blick übers Meer auf den Stromboli. „Hier fühlten sich sogar schon die Filmstars aus ‚Der Postmann’ wohl“, lacht Boecker.
Die 8-tägige Reise findet im April und Oktober statt und kostet inklusive Übernachtungen im 4-Sterne-Hotel, 5 mehrgängiger Menüs, Ausflügen, Kochkursen, Weinproben und deutscher Reiseleitung 1398 Euro. Weitere Informationen unter www.sapio.de und telefonisch unter 030 / 25 56 29 37.
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Berlin, Januar 2011
Venedig: Kulinarische Entdeckungen im Netz
Mit Berufsfischern in die Lagune hinausfahren, venezianische Spezialitäten kochen und mit einem Verkäufer über den Fischmarkt schlendern: Bei der 5-tägigen Reise des Spezialveranstalters „Sapio – Kulinarische Entdeckungsreisen“ lernen Urlauber Venedig aus einer ungewöhnlichen und genussvollen Perspektive kennen.
Rund 150 Haupterwerbsfischer gibt es in Venedig. Einer davon ist Damiano, der mit den Besuchern in die Lagune hinausfährt und ihnen die besonderen Fang- und Zuchtmethoden erläutert. Der frisch aus dem Wasser gezogene Fisch wird anschließend in einer ausgebauten Fischerhütte exklusiv für sie zubereitet, gewürzt mit einigen Geschichten aus dem Alltag der Lagunenfischer.
Viele der Fische aus der Lagune werden auf dem Fischmarkt am Rialto verkauft, wo die Reisegäste Lollo Manna treffen, der hier 27 Jahre lang selbst verkauft hat. Gemeinsam mit ihm schlendern sie von Stand zu Stand und erhalten fachmännische Auskünfte zu den verschiedenen Fischarten, ihren Preisen und Qualitätsmerkmalen, dazu einige Anekdoten aus dem Berufsleben eines Fischverkäufers. Seinen persönlichen Tageseinkauf bereitet Lollo am Mittag in seinem Restaurant für die Besucher zu; dazu erklärt er ihnen weitere Besonderheiten der venezianischen Fischküche.
Am nächsten Tag werden die Reisenden selbst in der Küche aktiv: In einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert bereiten sie gemeinsam mit zwei renommierten Köchen typische venezianische Fischgerichte wie „Sarde in saor“ und „Tagliolini alla Rialto“ zu. Das gemeinsame Arbeiten und Genießen schafft eine vertrauensvolle Stimmung und eröffnet Einblicke in die Lebenswelten der Gastgeber.
„Diese Reise lebt von den sehr persönlichen Begegnungen mit den Venezianern, die unseren Gästen sprichwörtlich die Türen öffnen: zu ihrem Wissen, ihren Küchen und ihrem Leben“, erklärt Philipp Boecker, Geschäftsführer von Sapio. Mit auf dem Programm stehen Abende mit Rebecca Roveda von Slow Food Venezia und Venedigs Weinlegende Mauro Lorenzon. Im Januar 2011 wurde die Reise mit dem renommierten Touristikpreis der Sonntag Aktuell ausgezeichnet.
Die 5-tägige Venedigreise für maximal 10 Teilnehmer findet im Mai und September statt und kostet inkl. 4 Übernachtungen in einem denkmalgeschützten Palazzo aus dem 16. Jahrhundert, allen Ausflügen, Kochkurs und vier Menüs 1.698 Euro. Weitere Informationen und Buchung unter www.sapio.de und telefonisch unter 0 30 – 25 56 29 37.
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Pressekontakt:
Philipp Boecker
SAPIO Kulinarische Entdeckungsreisen
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