Venedig kulinarische Städtereise

Individuelle Anreise zu unserer Privatunterkunft im Herzen Venedigs. Wir wohnen bei der Köchin Maria Grazia Calò und bei einer ihrer Freundinnen einige Häuser weiter. Vor dem Abendessen mit venezianischen Spezialitäten in einer unserer Lieblings-Osterien machen wir einen Spaziergang, auf dem wir unser Sestiere San Polo, Rialto und die Piazza San Marco kennenlernen.

Nach unserem leckeren italienischen Frühstück fahren wir mit einem Wassertaxi auf die Fischerinsel Burano. Dort treffen wir die Fischer Damiano und Stefano, mit denen wir weiter in die Lagune hinausfahren. Es gibt hier heute noch etwa 150 Haupterwerbsfischer. Wir lernen ihre besonderen Fang- und Zuchtmethoden kennen, vor allem die Zucht der moeche, einer Krebsart, die es nur hier in Venedigs Lagune gibt und die im Mai und September ihre besten Zeiten haben. Manchmal besichtigen wir die byzantinische Basilika auf Torcello (Baubeginn im Jahre 639, fast zwei Jahrhunderte vor dem Markusdom) mit ihren wunderbaren, sehr gut erhaltenen byzantinischen Mosaiken. Zu Mittag essen wir mit Damiano und Stefano bei einem ehemaligen Fischer-Kollegen, der in der Lagune eine sehr gute Osteria eröffnet hat! Hier isst man hervorragend Fisch und auch die Stimmung hier mit den Fischern ist ein echtes Erlebnis! Am späten Nachmittag kehren wir nach einem ereignisreichen Tag zurück ins Hotel und haben Zeit für eine Pause. Am Abend wartet in unserer Unterkunft ein leckeres venezianisches Menü auf uns.

Heute früh treffen wir Luigi Divari zu einem gemeinsamen Rundgang über den Fischmarkt am Rialto. Luigi ist ein Experte für Fisch, Fischfang und Lagune und ein hervorragender Zeichner. (Im letzten Jahr hatte er übrigens seine erste Ausstellung in Deutschland mit 80 Aquarellen im Deutschen Meeresmuseum in Stralsund. Hier ein Link zu der Ausstellung.) Luigi geht mit uns von Stand zu Stand. Warum kostet der Steinbutt bei einem Verkäufer 13 Euro und beim anderen 39 Euro das Kilo? Aus Aufzucht oder gefischt? Wo gefischt - Lagune, Adriatisches oder Tyrrhenisches Meer? Wie alt und groß? Wie hoch das Fleisch, wie seine Konsistenz, wie die Kiemen, die Augen…? Wir haben Zeit für eigene Erkundungen auf dem Markt; nebenan gibt es auch Obst, Gemüse und Fleisch. Mittags gehen wir in einen bacaro im Marktviertel, jene Tavernen, wo die Venezianer mittags cicchetti und ombre zu sich nehmen, kleine Speisen und „Schatten“, das sind kleine Gläser Wein. Am späten Nachmittag unternehmen wir einen Streifzug über die Insel Giudecca, nur einen Katzensprung vom Markusplatz, aber ein anderes Venedig. Hier sind noch heute die Bewohner weitestgehend unter sich, auch wenn inzwischen einige Luxushotels entstehen. Wir besichtigen die Chiesa del Redentore, ein Meisterwerk des Renaissance-Architekten Andrea Palladio! Gegen Abend fahren wir mit unserem Wassertaxi zu einer Osteria in der Nähe des am Morgen besuchten Fischmarktes, wo wir ein weiteres venezianisches Fischmenü genießen!

Nach dem Frühstück haben wir, wer mag, noch ein wenig Zeit für einen Rundgang im Viertel, vielleicht schauen wir in eine der vielen Kirchen. Heute besteht freie Zeit für individuelle Unternehmungen und Besorgungen, bevor uns abends Maria Grazia in der Küche ihres venezianischen Palazzo aus dem 16. Jahrhundert erwartet, wo einige unserer Gäste ja auch wohnen. Unsere charmante Gastgeberin, die im Berufsleben Ärztin war, ist für ihre Kochkünste bekannt – sie hatte zwischenzeitlich sogar eine eigene Kochsendung im 1. Sender des italienischen Fernsehens! Sie bereitet mit uns venezianische Fischgerichte zu wie Sarde in saor, Tagliolini alla Rialto und Branzino al forno con patate. Die Kochkurse mit Maria Grazia machen immer große Freude und das Essen danach ist immer großartig! Und nebenbei dürfen wir auch hineinschauen in ein venezianisches Leben, hinter die Fassaden der Palazzi: Wir kochen heute gemeinsam mit einer waschechten und überaus sympathischen Venezianerin in ihrer Küche ein Fischmenü! Wir lassen den Abschiedsabend gemeinsam ausklingen und blicken auf die ereignisreichen Tage zurück.

Nach dem Frühstück heißt es Abschiednehmen von unserer Reise nach Venedig. Für eine individuelle Verlängerung Ihres Aufenthalts stehen wir Ihnen gerne mit Anregungen zur Verfügung.